2022年7月，我院教师第一党支部党员邓春丽老师以贺州学院为第一单位在《Polish Journal of Food and Nutrition Sciences》（中科院升级版3区，食品科学食品科学与工程领域高质量科技期刊T3）发表了题为“Modification in Physicochemical, Structural and Digestive Properties of Potato Starch During Heat-Moisture Treatment Combined with Microwave Pre- and Post-Treatment ”的学术论文。

该论文采用湿热联合微波前后处理对马铃薯淀粉进行了改性，探究不同的改性顺序对马铃薯淀粉理化、结构和消化性能的影响。研究结果表明湿热处理和微波处理破坏了马铃薯淀粉双螺旋结构和晶体结构，改变了淀粉的粘度特性并显著提高了慢消化淀粉和抗性淀粉的含量。研究结果有助于进一步了解湿热联合微波前后处理对马铃薯淀粉理化性质及消化性的影响，为湿热处理和微波处理这两种物理改性方法在淀粉改性中的应用提供理论依据。该研究工作得到了广西康养食品科学与技术重点实验室的技术支持以及广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2021KY0710)的科研经费支持。