基本情况

蔡文，副研究员，博士，1986年2月出生，2014年毕业于湖南农业大学，园艺产品采后科学与技术专业，现任贺州学院食品与生物工程学院党委副书记[主持工作]、纪委书记。

近年来主要讲授的课程

食品原料学，食品毒理学，果蔬加工工艺学

主要研究领域

食品加工及副产物再利用、食品质量与安全控制

近年来主持的科研项目

1.贡柑黄酮抑制基于有效保藏功能成分的柑橘皮贮藏方法研究（项目类型：湖南省教育厅研究生科研创新项目，编号：CX2012B314）；

2.贡柑黄酮抑制饼干中丙烯酰胺形成的机理研究贡柑黄酮抑制（项目类型：广西高校中青年教师基础能力提升项目，编号：KY2016YB449）；

3.功能性马蹄糊的研发（项目类型：贺州市科学研究与技术开发计划项目，编号：贺科攻1541011）。

代表性论文

[1]蔡文,谭兴和,张喻,等.柑橘皮果胶提取与分离方法的研究进展[J].食品与机械,2011,(2):161-164.

[2]蔡文,谭兴和,张喻,等.超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化[J].食品与机械,2011,(5):103-106.

[3]蔡文,谭兴和,张喻,等.超声波辅助提取柚子皮果胶的工艺优化[J].农产品加工.学刊,2013,(4):17-21.

[4]蔡文,谭兴和,张喻,等.超声辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究[J].农产品加工.学刊, 2014,(3):1-4,8.

[5]蔡文,谭兴和,张喻,等.固相萃取-高效液相色谱法测定复合薯片中丙烯酰胺[J].激光生物学报,2014,23(2) : 178-182.

[6]帅良,廖子优,宋慕波,廖玲燕,段振华,罗杨合,蔡文*.马蹄低聚糖提取工艺研究[J]. 食品科技. 2016(8): 195-200.

近年来获得的荣誉

1.2015年获得贺州学院优秀工会会员。