一、基础信息

李官丽，讲师，食品质量与安全，教师。

二、 联系方式

liguanli@ hzxy.edu.cn

三、教育与工作经历

2018-2020 大连工业大学 食品加工与安全 硕士。

2021-至今 贺州学院食品与生物工程学院教师。

四、研究方向/研究领域

食品加工及风味物质研究

五、教学与科研成果

5.1近年来主要讲授的课程

食品感官评价、文献检索与写作（本科生）

5.2近年来主持的科研项目

（1）广西壮族自治区教育厅, 厅级, 2022KY0698, 荸荠蒸煮加工过程主要醛类风味物质形成机制研究, 2022-01至2023-12, 2万元, 结题 主持。

（2）贺州学院, 校级, 2021ZZZK05, 基于短时灭菌的马蹄软罐头关键技术研究, 2021-07至2023-07, 0.4万元, 结题, 主持。

（3）农业农村部, 国家重点研发计划, 2018YFD0901003, 水产品蒸煮加工中风味形成的分子机制, 2018-12至2022-12, 98万元, 结题, 参与。

（4）国家自然科学基金委员会, 地区科学基金项目, 32360785, CwWRKY23和CwMYC2转录因子在鲜切荸荠黄化过程中的作用机制研究, 2024-01-01至2027-12-31, 32万元, 在研, 参与。

5.3代表性论文

[1] Li Guanli, Nie Hui, Luo Yanghe*, et.al. Taste compound generation and v ariation in Chinese water chestnut processed with different methods by UP LC-MS/MS and electronic tongue system[J]. Foods.2022,11(23), 3869-3881.

[2] Guanli Li, Shuangquan Huang#, Hui Nie*, et al.. Identification of compounds from chufa (Eleocharis dulcis) peels by widely targeted metabolomics[J]. Food Science & Nutrition, 2022.

[3] Lin Yanan, Li Guanli#, Luo Yanghe*, et.al. Study on the Mechanism of P henylacetaldehyde Formation in a Chinese Water Chestnut-Based Mediu m during the Steaming Process[J]. Foods,2023,12(3).

[4] 李官丽, 黎小椿，罗杨合*，等. 基于感官评价和电子鼻分析不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质[J]. 食品工业科技, 2020, (15): 1-7+14.

[5] 李官丽, 伍淑婕, 罗杨合*, 等. 基于SPME-GC-MS萃取荸荠挥发性风味物质研究[J]. 食品研究与开发, 2022, 43 (14): 70-78.

[6] 黎小椿, 梁 宁, 李官丽*. 不同蒸制时间下红芽芋的风味品质评价[J]. 现代食品科技, 2022.