一、 基础信息

聂辉，副研究员，食品与生物工程学院教师。

二、 联系方式

 nh20191006@ hzxy.edu.cn，办公电话:0774- 5225514。

三、 教育与工作经历

2020-2024 大连工业大学 食品科学与工程 博士。

2014-2017 广西师范大学 环境科学与工程 硕士

2017至今 贺州学院食品与生物工程学院教师。

四、 研究方向/研究领域

功能益生菌、天然产物功能因子挖掘

致力于广西贺州长寿老人肠道菌群以及特色农产品功能因子挖掘

五、 教学与科研成果

近年来主要讲授的课程

食品微生物学、仪器分析

主持或参与的重要科研项目

1. 广西自然科学基金面上项目，2025JJA130151，植物乳植杆菌MWFLp-182调节肠脑轴中肌苷合成转运的影响及其机制，2026-04至2029-3，10万元，在研，主持。

2. 横向课题，大豆蛋白降血压肽靶向酶解技术开发, 2024-09至2026-9，5万元，在研，主持。

3. 横向课题，软牛轧糖品质提升技术研究, 2025-12至2029-12，100万元，在研，主持。

4. 广西自然科学基金青年项目，2020GXNSFBA297083，荸荠加工过程中香气物质的变化及调控机制研究，2021-01至2023-12，8万元，已结题，主持。

5. 国家科学技术部, 国家重点研发计划, 2022YFD2101503, 基于暴露动物的免疫与消化功效评价模型建立及特征功能组分互作功效, 2022-11 至 2027-10, 150万元, 在研, 参与。

代表性期刊论文

1. Hui Nie，Xinxin Wang，Yanghe Luo，Fanhua Kong，Guangqing Mu，Xiaomeng Wu. Mechanism Explanation on Improved Cognitive Ability of D-gal inducing Aged Mice Model by Lactiplantibacillus plantarum MWFLp-182 via Microbiota−Gut−Brain Axis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(17): 9795-9806.（1区，TOP期刊）

2. Hui Nie, Xutong Ma, Fanyu Kong, Yanghe Luo, Guangqing Mu, Xiaomeng Wu. Improvement of Lactiplantibacillus plantarum MWFLp-182 on oxidative deficits induced by in 2,2‘-Azobis(2-methylpropionamidine) Dihydrochloride and the relating key gene analysis. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(2): 9250026. （1区，TOP期刊）

3. Hui Nie, Zhongyang Gao, Yanghe Luo, Yajuan Wang, Feiyang Wu, Guangqing Mu, Xiaomeng Wu. Influence of soaking Malus domeri (Bois) Chev. leaves on gut microbiota and metabolites of long-living elderly individuals in Hezhou city, Guangxi, China. Food Science and Human Wellness, 2024, 13: 1311-1321. （1区，TOP期刊）

4. Hui Nie, Yanghe Luo, Shuangquan Huang, Yuwei Mo, Zhenli Huang, Yuemei Liao, Lirui Jiang, Wen Cai, Mubo Song. Identification of two terpenoids that accumulate in Chinese water chestnut in response to fresh-cut processing. Food Science Nutrition, 2023, 1-8. （2区）

5. Hui Nie, Huangcan Chen, Guanli Li, Kezhen Su, Mubo Song, Zhenhua Duan, Xiaochun Li, Xiaohuang Cao, Jiguo Huang, Shuangquan Huang, Yanghe Luo. Comparison of flavonoids and phenylpropanoids compounds in Chinese water chestnut processed with different methods. Food Chemistry, 2021, 335. （1区，TOP期刊）

通讯作者发表论文

1. Jianbo Tang, Qing Zhao, Hanying Tan, Ni Yang, Qun Yu, Zhiyu Cui, Xiaochun Li, Yanghe Luo, Guangqing Mu, Xiaomeng Wu, Hui Nie. Mechanism of Inosine from Lactiplantibacillus plantarum MWFLp-182-Treated Mice Model in Alleviating D-Galactose-Induced HT-22 Cell Injury via Oxidative and Inflammatory Pathways, Foods, 2026, 15(349): 2-16 （2区）

2. 唐健波, 蒋莹, 吕都, 黄珊, 宋莹龙, 庞永丰, 聂辉. 泡椒源植物乳植杆菌TNBB001益生性、安全性与全基因组分析.食品研究与开发, 2026, 47(4): 172-178.

3. Guanli Li, Shuangquan Huang, Xiaochun Li, Yanghe Luo, Hui Nie. Identification of compounds from chufa (Eleocharis dulcis) peels by widely targeted metabolomics. Food Science Nutrition, 2022, 1-10. （2区）

4. Chunyan Hou, Mingsong Yin, Ping Lan, Huiru Wang, Hui Nie, Xiaolong Ji. Recent progress in the research of Angelica sinensis (Oliv.) Diels polysaccharides: extraction, purification, structure and bioactivities. Chemical and Biological Technologies in Agriculture, 2021, 8: 13. （3区）

5. Xiaolong Ji, Baixiang Peng, Hehui Ding, Bingbing Cui, Hui Nie, Yizhe Yan. Purification, structure and biological activity of Pumpkin Polysaccharides: A Review. Food Reviews International, 2021. （1区，TOP期刊，高被引）

科研类获奖

聂辉(6/8); 广西特色果蔬活性成分挖掘及协同增效机制, 广西壮族自治区人民政府, 自然科学, 省部二等奖, 2025。

六、 社会兼职与学生指导

学术期刊编委

食品研究与开发、Food Wellness、Agricultural Products Processing and Storage青年编委

指导学生参加竞赛获奖

1. 2024-2025一带一路暨金砖国家技能发展与技术创新大赛首届生物制品检验技术职业技能赛项（本科组），优秀奖。

2. 第二届 “君臣佐使” 药食同源创新大赛，三等奖。