基本情况
聂辉,助理研究员,硕士,1990年06月,广西师范大学,2017年07月,环境科学与工程,现任广西马蹄加工工程技术研究中心副主任
近年来主要讲授的课程
食品微生物学,食品毒理学
主要研究领域
农产品活性成分提取分离,农产品加工风味物质鉴定。
近年来主持的科研项目
(1)2018年广西中青年教师基础能力提升项目,2018KY0516,荸荠皮化学成分及其抑制丙烯酰胺活性探究,2018/01-2019/12,2万元,结题,主持
(2)广西自然科学基金委,青年项目, 2020GXNSFBA297083,荸荠加工过程中香气物质的变化及调控机制研究, 2021-01至2023-12, 8万元,在研,主持
代表性论文
(1)Nie Hui; Guan Xinlan; Li Jian; Zhang Yanjun; He Ruijie; Huang Yan; Liu Buming; Zhou, Dexiong; Deng Shengping; Chen Huangcan; Li Jun; Antimicrobial lignans derived from the roots of Streblus asper, Phytochemistry Letters, 2016, 18(18): 226-231
(2)Nie Hui; Huang Shuangquan; Li Xiaochun; Gong Jixia; Wu Fenglian; Yin Jiaya; Liao Yuemei; Wu Shujie; Luo Yanghe; Identification of compounds from chufa (Eleocharis dulcis) peels with inhibitory acrylamide formation activity, Revista Brasileira de Farmacognosia, 2019, 29: 483-487
(3) Nie Hui; Chen Huangcan; Li Guanli; Su Kezhen; Song Mubo; Duan Zhenhua; Li Xiaochun; Cao Xiaohuang; Huang Jiguo; Huang Shuangquan; Luo Yanghe; Comparison of flavonoids and phenylpropanoids compounds in Chinese water chestnut processed with different methods, Food Chemistry, 2020, 335