基本情况

张巧，副研究员，博士，1990年3月出生，2023年6月毕业于海南大学食品科学与工程专业，现为贺州学院食品科学与工程技术研究院科研岗教师。

近年来主要讲授的课程

食品加工高新技术，食品添加剂，食品毒理学。

主要研究领域

食品生物技术及食品酶工程；农副产品高值化生物转化。

近年来主持的科研项目

广西自然科学基金项目，2022GXNSFBA035629，几丁质酶与几丁质脱乙酰酶在几丁质生物转化中的协同作用及机理，2022/4-2025/3，8万元，在研，主持。  

广西高校中青年教师基础能力提升项目，2018KY0557，泥土与其附生微生物在整果马蹄贮藏保鲜中的作用，2018/01-2019/12，2万元，结题，主持。  

代表性论文

[1] Zhang Q, Zhang X Y, He Y C, Li Y C*. The synergistic action of two chitinases from Vibrio harveyi on chitin degradation [J]. Carbohydrate Polymers, 2023, 307: 120640.

[2] Zhang Q, Tang X X, Zhang X Y, He Y C, Li Y C*. Immunomodulatory effect of two hydrolysates of chitin on cyclophosphamide-induced mice via immune response enhancement and gut microbiota modulation [J]. Journal of Functional Foods, 2023, 109: 105799.

[3] Zhang Q, Xiang Q, Li Y C*. One-step bio-extraction of chitin from shrimp shells by successive co-fermentation using Bacillus subtilis and Lactobacillus plantarum [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2022, 80: 103057.

[4] Zhang Q, Duan L R, Li Y C*. Positive effects and mechanism of ultrasound on chitin preparation from shrimp shells by co-fermentation [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 88: 106066.

[5] Zhang Q, Wang L Y, Liu S G, Li Y C*. Establishment of successive co-fermentation by Bacillus subtilis and Acetobacter pasteurianus for extracting chitin from shrimp shells [J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 258: 117720.

[6] He Y C, Zhang C H, Zhang, X Y, Li Y C*, Zhang Q*. Plasma-activated water improves the accessibility of chitinase to chitin by decreasing molecular weight and breaking crystal structure [J]. Carbohydrate Research, 2024, 540: 109144.