2024年2月，我院教师第一党支部党员熊裕豪老师，指导我院食品质量与安全专业本科生，陆慧琼和陈嘉喜，在期刊《Journal of Food Composition and Analysis》(最新影响因子4.3，农林科学2区，TOP)上以第一和第五作者身份发表了题为“Enhanced detection of copper residues on citrus surfaces: An innovative copper Fenton-catalyzed colorimetric approach using creatinine and molybdenum trioxide”的研究论文。

该期刊致力于发布关于食品组成和分析的原创研究，涵盖了食品成分的定量和定性分析、食品中营养素和非营养素的含量、食品中化学成分和生物活性化合物的分析、食品的功能性和品质等方面的研究。该论文在解决食品安全和减少重金属残留方面具有重要意义。

陆慧琼和陈嘉喜同学的研究构建了一种新颖的快速比色法策略，用于检测柑橘表面上无机铜试剂的残留。该方法利用了三氧化钼(MoO₃)和肌酐进行铜-芬顿催化，显著提高了铜检测的灵敏度。通过引入MoO₃，增强了铜离子和肌酐形成的复合物内Cu²⁺/Cu⁺的氧化还原反应，从而在近中性pH下实现了增强的铜-芬顿催化活性。在H₂O₂的存在下，该系统将无色的3,3',5,5'-四甲基联苯胺(TMB)氧化成蓝色的oxTMB，为Cu²⁺提供了一个敏感的比色检测平台。由于其高灵敏度、选择性、简便性和低成本，这种比色法在确定铜离子水平方面，特别是在监测农产品中的铜残留方面显示出良好潜力。